Animatrice en loisir culinaire, manager sénior depuis octobre 2011

vendredi 14 décembre 2012

les Macarons à la framboise

C'est le moment, alors foncez et pour mieux vous aider à les confectionner, vous pouvez vous équiper du matériel de pro
 

jeudi 13 décembre 2012

une mie aérée, légère ....


Je sais, je sais, le pain encore!! 
Je suis passionnée par la boulange, et je savais qu'un jour j'atteindrais ce que je recherchais!!
Déjà, il faut savoir que je sais le faire avec les mimines..c'est plus long, d'accord, mais j'adore ça..en plus, ça défoule, surtout quand on le tape contre le plan de travail afin de faire la fameuse réaction entre les différents ingrédients qui composent la pâte...
Quels sont ils??
Pour celui ci j'ai réunis :
 1 sachet de levure Gourmandises ® pain,
400 g d'eau 
700 g de farine T55
Déroulé au cook'in®:
mettre la levure, dans un coin du bol, l'eau et programmer 30s , 40°C , vit 3
 Incorporer la farine ,  mettre à la vit 4 jusqu'à ce qu'elle soit entièrement intégrée à l'eau, comme quand on le fait à la main, sauf que là, l'étape ne prend que 2 mn à peu près;
ensuite, mettre en fonction, pétrin 4 mn.
Débarrasser la pâte dans le cul de poule préalablement tiédi avec de l'eau chaude pendant le pétrissage de la pâte . 
Recouvrir hermétiquement avec le film étirable et laisser lever dans un endroit tempéré (environ 20° dans la pièce), pendant une heure.
Au terme de cette heure, récupérer la pâte avec la corne, sur la Roulpat ®, fariner légèrement ses mains et bien dégazer la pâte  puis la bouler , la façonner comme on le souhaite, disposer sur la Silpain®,  inciser en biais et ne pas avoir peur d'aller en profondeur,  enfourner.
En méthode classique, Je préchauffe le four au moins 10mn à 270°, avec une boite en métal propre et vide au contact de la sole du four, et à l'enfournement, mettre de l'eau pour le coup de buée tout au long de la cuisson.
Baisser la T° à 240° au bout de 10mn , et laisser cuire pendant 30mn .
(j'ai désormais un four vapeur, donc pour moi: 190° fonction vapeur pour 45 mn , et le top, je n'ai plus besoin de préchauffer mon four!!)


dimanche 25 novembre 2012

fourchette et brouette: SOUPE DE POISSON

fourchette et brouette: SOUPE DE POISSON

SOUPE DE POISSON

une soupe de poissons pour 6 personnes voir plus ..
                                                                 2 rougets Barbets;
1 belle queue de lotte 
1 queue de merlu détaillée en 4 morceaux si elle est jolie, sinon, en prévoir deux
2 verts de poireaux
2 gousses d'ail
si vous avez des tètes de crevettes, pourquoi ne pas en rajouter aussi
1 CS de fumet de poisson déshydraté
Une petite boite de concentré de tomate
2 cs d'huile d'olive
2 ou 3 morceaux de pain dur
Eau qsp
Gruyère rapé qsp
Rouille qsp 

Tout d'abord, si vous etes motivés, il faut vider, écailler et tronçonner  les rougets, sinon, votre poissonnier le fera si vous lui faites un sourire ;-)
ensuite, émincer les poireaux;
découper des morceaux un peu épais dans la queue de lotte;

faire chauffer votre marmite , y ajouter l'huile d'olive, faire revenir les poireaux, les rougets et si vous optez pour le plus avec les tetes de crevettes, c'est maintenant qu'elles vont libérer les saveurs.
Ajouter les gousses d'ail écrasées avec la main , à la manière de Maité ;-)
mouiller avec l'eau à votre convenance , ajouter le fumet de poisson, les croutons de pain dur(celà remplace la pomme de terre et donne un aspect plus épais et velouté)

A la prise de l'ébullition, laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes à feu moyen.
une fois cette étape passée, tamiser  avec un chinois,(prendre soin de récupérer le bouillon) et écrasez au pilon pour récupérer les sucs .(moi, jai mis dans le cook'in et jai mixé sur turbo pendant 1 mn environ pour obtenir un genre de bisque)

Ensuite, il suffit de rajouter cette bisque dans la marmite, remettre le bouillon, et à feu doux mettre les morceaux de lotte, les morceaux de merlu et laisser mijoter jusqu'au service.

Pour une belle présentation, j'ai mis la soupe dans un caquelon, entre temps vous aurez grillé des tranches de baguettes par exemple, frottées à l'ail , et tant qu'à faire, une mayonnaise maison à laquelle vous rajoutez une bonne quantité d'Harrissa pour obtenir une bonne rouille.

Et maintenant A table!!


vendredi 23 novembre 2012

pour une vie nouvelle ...

Bonjour à tous, un petit article afin de partager les derniers évènements de ma vie en général!!
Beaucoup de choses se sont passées depuis le dernier article posté à ce sujet..
Tout d'abord, mon licenciement du poste d'aide soignante de nuit que j'occupais dans ma clinique à Marmande a bien eu lieu ainsi que celui de 23 personnes autour de moi...meme si je m'y attendais le contre coup s'est fait sentir et comment dire, heureusement que j'avais ma bouée de sauvetage chez Guy Demarle .

Si vous suivez mon actualité sur les réseaux sociaux, vous savez que je suis désormais ce que l'on appelle un leader chez Demarle..j'ai rdv à Bordeaux le 9 janvier 2013...c'est une première pour moi, donc à mon retour, vous aurez droit aux grandes lignes....

 rassurez vous, je n'ai pas la grosse tête, et loin de là :-)

Juste pour vous dire que pour y arriver, j'ai gardé ma personnalité et j'ai avancé à mon rythme avec le plaisir de toujours partager ce qui me tient à coeur dans cette activité, à savoir :

 Je suis mon propre patron:
 je décide ou pas de participer aux différents challenges proposés par le staff..et oui, pas d'objectifs imposés, sauf les miens, perso, ..et ça c'est tip/top pour moi


Être Conseiller(ère) Guy Demarle, c'est :

- choisir un métier d'avenir, à la carte,
- rester libre de son activité, de ses objectifs,
- être soutenu(e) par une structure solide,
- faire découvrir un matériel unique dans une ambiance conviviale,
- pouvoir choisir un métier compatible avec un autre emploi.


je consolide mes revenus avec un taux de commissionnement qui ne régresse jamais :


Un plan de revenus original et évolutif
Avec Guy Demarle, vous profitez d'une véritable évolution de carrière en vente directe avec un plan de revenus ambitieux.

Les commissions sur les ventes personnelles :

Dès votre démarrage, vous percevez une commission de 20 % sur vos ventes personnelles (HT). Cette commission peut atteindre 31 % en fonction de l'évolution de votre activité. Votre progression et votre taux de commissionnement sont acquis définitivement.

Le bonus d'animation :

Vous avez décidé de créer une équipe et donné envie à d'autres de vous rejoindre. Vous percevez un bonus d'animation allant de 2 % à 11 % sur les ventes générées par vos filleules. Une motivation de plus pour faire partager votre plaisir !


et le top, si comme moi , vous aimez un "chouillat" cuisiner, vous vous équipez de materiel de pros à moindre frais, voir gratuitement


Devenez Conseiller(ère) : un essai sans risque
Que vous cherchiez une façon de compléter vos revenus ou un métier à part entière, Guy Demarle vous accompagne dans votre réussite ! Vous fixez vous-même vos objectifs de revenus, votre emploi du temps... la vente directe, c'est aussi simple que çà !

Des formations motivantes près de chez vous :

Tous les Conseiller(ère)s, quels que soient leur statut ou leur ancienneté chez Guy Demarle, bénéficient de formations gratuites (vente, produits...) Dès son démarrage, chaque Conseiller(ère) reçoit des supports de formation et un guide qui lui permettent de démarrer sereinement son activité.

Des avantages complémentaires :

Exclusivités hôtesses, aides à la vente, animations tout au long de l'année... Guy Demarle vous permet d'acquérir à moindre coût et très souvent de gagner de nombreux produits pour faciliter votre équipement et vos présentations en Atelier.

                UN EVENEMENT INCONTOURNABLE !

CATHERINE NOUALS vous invite à participer à la Rencontre Guy Demarle de sa région.
Venez découvrir l'activité de conseiller(ère) de Guy Demarle et vivre un grand moment de convivialité et d’échanges à l’image de notre entreprise, lors de notre prochaine Rencontre Métier. 

le 29/11/12 de 14h à 16h
47200
MARMANDE

N'hésitez pas à me contacter pour plus d'informations !
A très bientôt


vendredi 26 octobre 2012

Ateliers culinaires de fetes



vous souhaitez organiser votre atelier culinaire sous le signe de la gourmandise et de la convivialité contactez moi pour organiser celui ci , vous avez jusqu'au 20 novembre 2012 pour le thème de noel
ensuite, jusqu'au 20 décembre je vous propose le thème épiphanie

dimanche 21 octobre 2012

Alliance de deux terroirs...ou comment cuisiner les lentilles autrement...



Aujourd'hui avec le retour du temps automnal, je vous propose une recette qui me tient à coeur ..elle est dédiée à La Lentille Verte du Puy
Pour réaliser cette recette originale, j'ai utilisé le matèriel avec lequel je cuisine tous les jours..
à l'approche des fètes de fin d'année, je me suis servie des Buchettes de Guy Demarle®

Pour ce faire, il vous faudra  400 g de lentilles vertes du puy
                                                   12 pruneaux d'Agen
                                                 1 paquet de magret de canard séché fumé
                                      600 ml d'eau + 2 feuilles de laurier de mon jardin
                                                      1 paquet de gelée au madère
temps de préparation: 30mn( en comptant les 20 mn de cuisson des lentilles)
froid : 2H



il faut savoir que j'utilise toujours la vraie Lentille verte du Puy qui possède la fameuse A O P
elle ne nécessite que 20 minutes de cuisson , sans avoir besoin de passer une nuit dans un bain d'eau froide comme certaines lentilles et pour moi, maman toujours pressée et surbookée, ça le fait!!

J'ai choisi de la marier avec deux produits issus du Sud Ouest
les pruneaux, étant née à Agen ;-) et le Magret séché fait maison ce serait le top, mais à ce jour, je n'en ai plus, vivant aux portes du gers, j'aurais eu tort de vous en priver!!

Bon, assez papoté, passons au vif du sujet:

  • après avoir rincé les lentilles sous l'eau froide, pour les débarrasser de la poussière éventuelle, les mettre dans une casserole, recouvertes d'eau avec les deux feuilles de laurier, pas de sel surtout pour éviter qu'elles ne durcissent en cuisant!!
  • Faire tremper les pruneaux 1/2 h dans de l'eau chaude surtout si vous n'utilisez pas des moelleux..ensuite, les dénoyauter en respectant la coupe, on obtient ainsi des demi pruneaux.
  • Par la suite, poser l'empreinte buchette sur la plaque alu perforée, répartir une tranche de magret au fond de chaque empreinte, préparer la gelée au madère selon le mode d'emploi dans les 600 ml d'eau ..j'ai fait  au micro ondes  
  • une fois vos lentilles cuites, les répartir dans les empreintes à mi hauteur, mettre de la gelée non refroidie, juste à hauteur des lentilles , deux demi pruneaux posés sur les lentilles, coté chair vers vous, finir par les lentilles, et rajouter la gelée.
  • Laissez prendre au réfrigérateur au moins pendant 2h pour pouvoir les démouler sans soucis.





Astuce:
si vous n'utilisez pas les moules professionnels de Demarle®  , vous pouvez réaliser cette recette dans des ramequins individuels tapissés de film étirable pour vous permettre un démoulage plus aisé.

dimanche 23 septembre 2012

A la palombière...en attendant qu'elles arrivent....

cateceflexipan

cateceflexipan
 la nouvelle saison ne va pas tarder,
 alors ,une fois n'est pas coutume, je vous emmène en ballade à la palombière, vous pouvez y découvrir que nous y chassons au filet, c'est d'ailleurs la raison pour laquelle j'adore cette chasse, le plaisir d'annoncer les vols..roucouler l'oiseau bleu, le faire descendre , le voir s'envoler avant même d'avoir tiré le manche ....les discussions des uns et des autres..et si j'avais fais ci ..ça se serait peut être pas passé comme ça....des histoires que j'entends encore, d'ailleurs...
cateceflexipan

cateceflexipan
 c'est une palombière ou l'on se sent bien, parce qu'au moins on y respecte les anciens ...les hommes cuisinent, et les femmes mettent les pieds sous la table...quoique, parfois, je ne peux pas m' empêcher de dire la mienne, mais pas trop, sinon, ils me diraient de passer aux fourneaux...
Et puis, chez nous, pas d'eau courante, c'est l'endroit ou on réapprend à l'économiser d'ailleurs,vu que la pluie se fait rare ...pas d'électricité , non plus..on s'éclaire grâce à des batteries de voiture, des bidouillages à la Mac Gyver de mon homme et de son frère...
cateceflexipan
une touche de cointreau sur le gâteau, là c'est ma touche perso!!

vendredi 7 septembre 2012

Cookilink??? vous avez dit Cookilink?


Et oui, en tant que passionnée et désireuse de faire de nouvelles rencontres, j'adoooore, 
c'est le réseau social de la rencontre culinaire!!
C'est à dire? 
tout simplement, créer son Atelier Culinaire , 
avec une 
Conseillère en loisir culinaire et se laisser guider par le site en lui même, voire par sa conseillère.

mardi 28 août 2012

La pèche à la ligne...

cateceflexipan


Comme vous avez pu parfois le constater, j'aime cuisiner , ça me détend, mais ce que j'aime aussi, c'est aller profiter de la nature.. la chasse et la pèche, font parti de ces plaisirs ou je ne pense à rien .




Du coup, avant l'ouverture de la chasse et bien, nous avons profité d'un bel après midi de cette fin de période estivale avec ma moitié pour aller faire un tour au canal , on y pèche de tout quand on est patient, normal, il est alimenté par la Garonne..



Résultat de cette belle après midi , la Tanche dont la photo trône plus haut ainsi qu'une belle Brème dont j'ai levé les filets et de la friture, gardons, brèmes et des goujons ...
Pour cuisiner cette belle Tanche, j'ai repris une recette de Grand Mère, qui consiste bien entendu après avoir écaillé, merci Guy Demarle pour ce fameux ciseaux universel, vidé la bète.
ma farce: lardons, mie de pain trempée dans du lait, hachis d'ail et de persil, 3oeufs entiers, sel/poivre
pour la faire le plus fin possible, j'ai mis tous les ingrédients dans le bol du Cook'in appuyé sur Turbo pendant quelques minutes et ma farce était prète..
Mettre le four en préchauffage à 150°C chaleur tournante pour moi.
Ensuite, et bien il faut se munir d'une aiguille à brider, de ficelle de cuisine, garnir le poisson et fermer l'ouverture du mieux que vous pouvez.
Ensuite, faute de vin blanc sec, j'ai utilisé un fond de bouteille de Champagne qui restait au réfrigérateur, et j'ai arrosé le poisson avec, disposé au fond du plat un oignon tranché fin grâce à la Mandoline.
Cuisson à 150°C en arrosant régulièrement , et pendant une heure.
Servi avec des Pommes de Terre en robe des champs.
UN PUR REGAL!!!!!

lundi 27 août 2012

Le pain .....

pain blanc 
                       J'adore faire le pain , en voici un autre, chaque jour il est différent, ....celui ci ne contient que de la farine (500G) qui vient de Castillonnes du Moulin de la Salève,
de l'eau du robinet (310G),
de la levure(1 Pqt) (n'oubliez pas, avec mon code vous pouvez profiter de réductions)..
Par contre, pour gagner du temps, le pétrissage ne dure que 2mn au Cook'in ,
ensuite, je laisse en pousse à T° ambiante dans mon cul de poule en plastique qui sert au tempérage du chocolat, et pour le pain , je préfère utiliser celui ci pour un maintien de la température obtenue lors de la dissolution de la levure dans le robot(40°C pendant 30 s)
en recouvrant le bol de la Silpat
 pour un maintien de l'humidité de la pâte pendant 45 mn , au terme de ce temps, je préchauffe mon four qui est à chaleur tournante, à 270°C avec un vieux moule à cake Tefal à l’intérieur posé en direct sur la sole du four qui servira à faire mon bain de vapeur à l'enfournement du pain.
Pendant le préchauffage, il y a le façonnage que je vous montre lors de l'organisation d'Ateliers Culinaires..
à votre guise...ici , c'est un pain 400 comme on le trouve traditionnellement...
Ensuite, pour la cuisson, j'ai choisi la Silpain, posée bien entendu sur la grille Alu, indispensable pour une optimisation du résultat



samedi 9 juin 2012

Merci à ma Marraine Demarle

Bonjour à tous ,
vous devez vous demander pourquoi avoir créé ce blog, si je ne l'alimente pas en ce moment avec de belles photos et de bonnes recettes ...
Pour celles et ceux qui me suivent sur Facebook(oui, je l'avoue , je suis une Addict ), en ce moment la question se pose, vais je être licenciée de la clinique ou je suis postée actuellement de nuit comme aide soignante ou pas? A priori, oui...mais bon, tant que ce n'est pas officiel , les interrogations, les rumeurs...sont belles et bien là...je vous raconte pas comment cela bouillonne dans le cerveau actuellement!!
En contrepartie, j'ai de quoi me retourner, comme on dit.. ,
j'ai signé mon agrément de Vendeur à Domicile Indépendant chez Guy Demarle en Septembre 2010, à l'époque, lors d'une rencontre métier, (évènement que je compte proposer à mon tour quand  ma vie sera un peu plus cadrée)Depuis, ce moment, de l'eau a coulé sous les ponts, je suis devenue à mon tour Marraine en moins d'un an(Manager Sénior), et depuis peu, je suis Grand Marraine puisqu'une de mes filleules a su dupliquer ce que je lui ai enseigné au fil du temps et de mes expériences...Pourquoi, je vous raconte ça, tout simplement parce que grâce à la rencontre avec ma marraine, j'ai orienté ma vie vers de nouvelles aventures,  de nouvelles rencontres, et aussi, je peux envisager mon devenir plus sereinement...ce n'était pas une obligation imposée par la société, mais bel et bien un objectif que je me suis fixé, "pouvoir faire un métier, d'une activité qui, au départ était pour moi un complément de revenus"
Avec cet article, je voudrais vous sensibiliser, si vous êtes inscrits à Pole Emploi, ou si vous avez un revenu qui ne vous satisfait pas, que vous n'arrivez pas à boucler les fins de mois, ben, Je peux vous expliquer comment faire

mercredi 9 mai 2012

foire de bordeaux du 12 au 21 mai 2012

  Depuis le temps que je vous en parle, 
venez le découvrir en action ainsi que bon nombre de conseillères culinaires...
N'hésitez pas à venir accompagnés ...
Pour ma part, j'y serais aussi les 13, 14 et 18 Mai 2012

lundi 30 avril 2012

gâteau au yaourt version légère


ingrédients

  • 2 yaourts 0%MG
  • 3 pots de yaourt de Maizena
  • 3 pots de farine
  • 1 pot de Hermesetas poudre(ou équivalent en Stévia, mais là , je n'en ai plus)
  • 1 pot d'huile de tournesol
  • 1 cs de Vanille du site Gourmandises
  • 5 oeufs entiers
  • 1 paquet de levure chimique
déroulé
 dans la mesure ou je n'aime pas me compliquer la vie....j'ai allumé le four pour qu'il préchauffe à 180°C
et après avoir posé mon moule à parts ref  FM 498 de chez Guy Demarle sur ma plaque alu perforée
(MA 400300) , j'ai mis tous les ingrédients dans le bol du Cook'in, tourner le bouton de rotation de la lame vit 6 pendant 30s , arrêter et racler les bords puis remettre un petit tour vit 6.
Répartir la préparation dans le moule, enfourner pour 20 à 25 mn dans un four chaleur tournante à 180° ....
cateceflexipan

samedi 14 avril 2012

mini pain d'épices au cook'in ou pas

En publiant cette recette, je remercie une de mes plus fidèles hôtesses d'ateliers culinaires Guy Demarle... 
il n'y a rien de plus simple à réaliser et à déguster....


fourchette et brouette

matériel utilisé: cook'in; empreinte FP 2175 (papillons ), ou moule à cake FM 349 plaque alu MA400300
pensez à préchauffer votre four à 160°C et placer les empreintes sur la plaque alu
pour ce faire en ingrédients il vous faudra:
250 g de miel toutes fleurs pour moi
100g de sucre en poudre
2 cc de mélange pour pain d'épices (mon code conseillère: NOU12400)
1 paquet de levure chimique
250g de farine T55
100 ml de lait
2 oeufs
bien entendu, pour me simplifier la tache, j'ai utilisé le cook'in...cependant la recette peut tout à fait se préparer traditionnellement ..
mettre dans le bol du robot ou dans la casserole faire tiédir le miel, le sucre en poudre, le lait, les épices, la vanille..
programmer 2 mn , 60°,  vit 3
ensuite incorporer la farine, les oeufs et la levure, mélanger au robot vit 5 pendant 2 mn 
ou au fouet dans le cul de poule
une fois la préparation mélangée verser dans les empreintes et enfourner pour 25 mn à 160°C
laisser refroidir dans les empreintes une fois cuits recouvert avec la Silpat 4035 pour garder le moelleux.
fourchette et brouette


Bonne dégustation.

mardi 20 mars 2012

Une équipe gagnante...

Vous souhaitez augmenter vos revenus....
Avoir un métier à temps complet...
Faire de la cuisine en tant que loisir et montrer aux autres votre savoir faire, ..
Alors, n'hésitez plus, rejoignez moi dans cette super équipe ...vous ne savez pas comment, contactez moi sur ce blog et je vous expliquerais la marche à suivre...
A bientot

lundi 19 mars 2012

catalogue printemps/été 2012

si vous souhaitez le feuilleter , cliquez sur le lien ....
Vous souhaitez accueillir un atelier , je me déplace dans le 47, 33, 82, ...
Vous voulez faire mon activité, n'hésitez pas à me demander des renseignements, je peux tout vous expliquer...

lundi 20 février 2012

ballade au grand air en famille


comme beaucoup en France, nous avons vécu ces derniers temps un peu en autarcie, étant dans une région ou la neige ne tombe que très rarement et surtout,  qu'elle reste aussi longtemps..de ce fait, les transports scolaires annulés...le déneigement des routes de campagne n'étant pas assuré.....mais bon, on a profité de cette situation pour se ballader le long du canal, qui, lui, était bien gelé....

mardi 14 février 2012

pains au lait aux pépites de chocolat au cook'in

Avec ces températures hivernales et la neige qui fait encore partie de notre champs visuel quand je regarde autour de chez moi, je n'ai qu'une envie c'est de mettre un peu de réconfort dans nos organismes un peu éprouvés par ce changement brutal ..
Il y a un livre que j'affectionne tout particulièrement, c'est celui sur le pain de la collection Guy Demarle, que vous pouvez commander en atelier à votre conseillère évidemment..Je m'en suis inspirée,
 et je n'ai eu qu'à réadapter le déroulé
Pour réaliser cette recette rien de bien compliqué comme d'habitude avec moi , il faut juste réunir les ingrédients nécessaires, à savoir du lait, 1 oeuf, 1 sachet de Gourmandises Pates Briochées 
(n'oubliez pas avec mon code, vous bénéficierez de réductions...et puis, aussi, n'oubliez pas de vous abonner à la newsletter, il y a toujours de bonnes nouvelles..)
du sucre , de la farine, du beurre , {j'ai utilisé du demi sel( très bien pour les patisseries, pates levées..enfin, c'est mon avis)
Ah, oui, j'oubliais le principal, des pépites de chocolat...



Pour l'adaptation au cook'in: mettre le lait, la levure et l' oeuf entier dans le bol, 30s, 40°C, vit 2;
ensuite, rajouter la farine, le sucre , pétrin 2 mn ;
après , mettre le beurre pré découpé en morceaux, et de nouveau pétrin pendant 2 mn;
Ensuite, si vous souhaitez ajouter de la vanille liquide ou de l’arôme , un alcool, n'importe..c'est possible à hauteur d'une cuillère à soupe, et de nouveau pétrir 2 mn.
Après, tel un rituel, débarrasser la pâte dans un cul de poule, recouvert d'une Silpat ou d'un film alimentaire pour bien garder l'humidité, on laisse la levure faire son travail pendant 20 mn pour moi, puisque je fais lever devant l'insert dans ma cuisine...
Au terme de cette pousse, j'incorpore les pépites de chocolat , tout en chassant le gaz accumulé;
Ensuite, autre rituel, découpe de morceaux de pâte, façonner en boudins, et disposer dans les empreintes de votre choix,(préalablement posé sur la plaque alu, toujours pour un gain de temps précieux en cuisson, développement durable et budget perso à respecter.. et une uniformité de répartition de la chaleur) en tassant un peu...j'ai choisi la FP2187, lingots cannelés, parce que ça change et que j'avais envie d'utiliser cette plaque :-)
ensuite, on laisse pousser 40 mn à  T° ambiante (10 mn avant la fin , penser à préchauffer le four à 210°C), ou un peu moins, si devant une source de chaleur;
on badigeonne avec un oeuf entier dilué avec un peu de lait, 
ensuite on met les petits pains à cuire, pour 12 à 15 mn selon le four


ben, bon appétit, bien sur!!
PS: ne pas raler parce que je n'ai pas mis les quantités pour cette recette, c'est tout simplement, qu'elle fait partie de celles que l'on peut vous proposer en atelier, mes collègues, ou moi meme, donc, si vous souhaitez en savoir un peu plus, ben...vous savez ou m'écrire...alors, n'hésitez pas....

samedi 4 février 2012

Salon de la Femme en Dordogne

 Si vous souhaitez passer une journée au chaud, je vous invite à venir me retrouver sur un stand ou vous découvrirez l' univers Guy Demarle et bien d'autres...
Celà se trouve à coté de Bergerac,
ici 
(en cliquant , vous tomberez directement sur le plan satellite avec les coordonnées GPS)

toutes nos excuses pour l'annulation au dernier moment de ce salon, mais nous fumes victimes des aléas du temps....
j'en veux pour preuve les photos prises le jour meme à mon domicile....



vendredi 27 janvier 2012

des muffins anglais aux paninis maison....


Bonjour à ceux qui viendront faire un coucou sur mon blog...
voici la dernière vidéo sortie par Guy Demarle qui vous permet de réaliser un petit dej ou un gouter original pour la famille




Suite à la demande générale de ma troupe, je les ai préparés hier soir pour le petit dej de ce matin...pas compliqué , j'ai tout suivi à la lettre, mais comme pour mes pains au chocolat de l'autre jour, j'ai entreposé mes muffins au réfrigérateur une fois la dernière pousse développée, je n'ai eu qu'à sortir mes réalisations , 
ils ont bien gonflé....
faire chauffer deux poêles et hop , une réelle satisfaction se lisait sur les visages!!
Bon, je vous avoue que chez nous, ce n'était pas Marmelade d'oranges comme accompagnement,
 mais des confitures maison que je réalise chaque année...
paninis un peu bronzés....

Cependant,une remarque de ma fille m'a interpellée,..."on dirait le pain pour les paninis"....
Alors, mon prochain objectif, réaliser les paninis maison, grâce à la dernière création en Silform, 
l'empreinte SF 4167
 (du catalogue Automne /hiver 2011-2012,qui, je vous le rappelle est encore d'actualité jusqu'au 29 Février 2012, consultable en ligne , sur le lien à coté de mon article),

 dont la photo est ci dessous..


jeudi 26 janvier 2012

Pains pour hamburgers maison au cook'in

de quoi se régaler!!
J'avais déjà voulu faire des pains pour hamburgers..mais ils n'avaient pas eu le succès escompté...
Ils étaient bons mais niveau texture, ils étaient un peu moins légers que ceux que vous connaissez.
Alors , hier, j'ai décidé d'adapter au cook'in une recette trouvée dans la bibliothèque Demarle sur le pain  et cela n'était pas très sorcier....
En fait, en réunissant :
320 ml de lait ;
1 sct de levure Gourmandises Pains;
500 G de farine;
10 g de sucre en poudre;
100 G de beurre 1/2 sel;
de la dorure;
IL suffit ensuite de mettre dans le bol du Cook'in, le lait et la levure, programmer 30 s, 40°C et vit 2;
au bip, on rajoute la farine et le sucre, pétrin pendant deux minutes
première pousse
Astuce: pour éviter d'avoir à racler les bords du bol, on peut faire tourner à vit 3 pendant 10 à 15 s , le temps d'incorporer la farine au liquide;
Pour terminer, on rajoute le beurre en morceaux, et toujours pareil , pétrin pendant 2 mn.
Le pétrissage terminé, on débarrasse la pâte dans un cul de poule, recouvert d'un film étirable ou de la toile Silpat,  mise en sommeil dans un coin de la cuisine pendant 45 mn , voire un peu moins , si il fait bon, dans la pièce...
En fait, c'est à peu près le même rituel quand on boulange "", on reprend notre pâte qui a bien gonflée, hop un dégazage en règle,
 on découpe des morceaux , j'en ai fait huit, et on forme des boules que , pour ma part, j'ai déposé sur ma Silpat FP4035 , ben, oui, je préfère garder le moelleux dessous, sinon, vous déposez sur la Silform 
début du façonnage
et, on laisse lever les pâtons pendant 40 mn environ à t° ambiante....il faut penser à préchauffer le four au moins dix mn avant pour moi, en tous cas..chaleur tournante qui approche ses 20 ans... à 200°C;
Ensuite, comme chez Mc..., j'ai badigeonné au pinceau, de la dorure(un oeuf entier dilué avec un peu de lait), et réparti des graines de sésame blond;
Mise au four à 200°C , donc, pendant 10 à 15 mn selon la coloration des pains.

après la dernière levée, avant d'enfourner
Ensuite pour la garniture, le choix est vaste..
Pour nous, l'idéal était que j'ai utilisé les ingrédients du frigo de manière plus sympas pour contenter mes ados qui grandissent ....et j'ai rajouté une poignée de frites au four sur le Flexipat afin de limiter les calories et de gagner du temps!! avec de la salade en plus!!